Palabras de la vendimia : Buenas maduraciones y buenos equilibrios. El comienzo del año estuvo marcado por numerosas lluvias, lo que acentuó la presión del mildiú, entre las más fuertes de los últimos años. Tanto decir que la primavera no ha sido de todo descanso donde hemos tenido que demostrar una gran vigilancia en el viñedo. Afortunadamente, las altas temperaturas del verano y las templadas noches de septiembre han permitido obtener excelentes uvas. Los vinos de la vendimia 2018 se caracterizan por una maduración óptima, muy bonitas longitudes en boca y con bonitos taninos, sedosos y recubiertos.
Parcela : Clos St Patrice
Terroir : El inimitable Clos St Patrice se compone de un suelo de arena marrón muy profundo en la mayoría del clos y completado con arena amarilla descansando sobre la roca, parcialmente cubierto de guijarros enrollados.
Viticultura : En noviembre comienza el período de labranza invernal, la primera intervención tras la vendimia: hay que airear la tierra y proteger la cepa del frío. La poda de los sarmientos se lleva a cabo lo más tarde posible. Hay que esperar la savia remontante, para evitar cualquier riesgo fitosanitario. Así, el brotamiento se retrasa. Sigue en la primavera, al principio del mes de mayo, el segundo período de labranza. Tiene como objetivo airear el pie de cepa y el portainjerto, con el fin de calentar este último para estimular la vid. A continuación, se hacen algunas junturas, elegidas convenientemente para nivelar el suelo y evitar que la sequedad se apodere del pie. Las uvas podrán comenzar su fase de crecimiento. Para obtener una madurez óptima, despalillamos 20 cm alrededor del racimo. Incluso si se alcanza la madurez tecnológica, hay que esperar la madurez fenólica, que llegará más lentamente... La vendimia comienza a finales de septiembre con los Grenaches en cabeza de lista para terminar a mediados de octubre con el Mourvèdre.
Ensamblaje : Grenache, Mourvèdre
Vinificación y crianza : Cosecha entera hasta el 80%. Maceración pre-fermentativa y fermentación alcohólica en cuba de hormigón exclusivamente. Ligeros remontes e infusión de orujo durante casi 5 semanas. Crianza 16 meses en cuba de hormigón solamente. Embotellado en primavera y almacenamiento 2 años en bodega antes de la comercialización.
