Palabra de la vendimia : Una vendimia de opulencia, marcada por la gran madurez de las uvas con un gran potencial de conservación. Gracias a las lluvias de finales de agosto, la vid ha dado una producción al mismo tiempo abundante y de muy buena calidad. Los blancos son maduros, ricos y potentes. Degustados unos meses después de la puesta, los vinos tienden a asentarse, conservando la riqueza de su frutosidad y desarrollando una ligera reducción tostada y mineral, típica de los grandes Chardonnay. Los Pinot Noirs son muy maduros, de un color rubí oscuro y una estructura tánica abundante: ¡en algunas cuvées toman a veces acentos sureños!
El Terroir : Esta parcela está situada a media ladera, en el centro del pueblo de ALOXE-CORTON. Está protegida por un Clos. El suelo es rojizo y pedregoso, marrón calcáreo, rico en marga y potasa.
El método de cultivo : Las vides son conducidas en biodinámica . En la primavera hemos estimulado la vida microbiana de nuestros suelos con preparados energizados como el 500: estiércol de cuerno, 500 P: estiércol de cuerno preparado. Durante el período vegetativo y como complemento de nuestros tratamientos a base de cobre y azufre, hemos pulverizado decocciones de yeguas, ortigas, mimbres y sílice que tienen poderes dinamizantes y protectores sobre la planta frente a las enfermedades. Labranza natural del suelo y trabajo mecánico. Las viñas se cortan en guyot simple con varillas largas y desinfladas cada dos ojos, así los racimos terminan hermosos y aireados.
La vinificación : Uvas recogidas a mano en cajas, clasificadas sobre mesa de clasificación y despalilladas al 100 %, las bayas enteras se transportan en cubas en pequeñas vagonetas de acero inoxidable para no triturar la materia prima. Vinificación tradicional de Borgoña, en cubas abiertas termorreguladas.
Crianza : 15 meses, de los cuales 12 meses en madera (30% de estado nuevo). Ligera filtración antes del embotellado. Vendimia entera 30%.
