La nota del año : Un año opulento, marcado por la gran madurez de las uvas con un gran potencial de guarda. Gracias a las lluvias de finales de agosto, la viña dio una producción abundante y de gran calidad. Los blancos son maduros, ricos y potentes. Degustados unos meses después de su embotellado, los vinos tienden a suavizarse, conservando la riqueza de su fruta y desarrollando una ligera reducción tostada y mineral, típica de los grandes Chardonnays. Los Pinots Noirs son muy maduros, de color rubí oscuro y con una estructura tánica abundante: ¡en algunas cuvées a veces adquieren acentos sureños!
Terruño : Parcela situada a media ladera, en una zona bastante llana, con orientación sureste. El suelo arcilloso-calcáreo, de tierra marrón y muy pedregoso, es bastante profundo y conserva la misma estructura que en la superficie. Edad media de las viñas: 35 años.
Método de cultivo : Las viñas se cultivan de forma biodinámica. En primavera, estimulamos la vida microbiana de nuestros suelos con preparados dinamizados como el 500: estiércol de cuerno, 500 P: estiércol de cuerno preparado. Durante el periodo vegetativo y como complemento a nuestros tratamientos a base de cobre y azufre, pulverizamos decocciones de cola de caballo, ortiga, mimbre y sílice, que tienen poderes dinamizantes y protectores de la planta frente a las enfermedades. Cubierta vegetal natural del suelo y labranza mecánica. Las vides se podan en guyot simple con varas largas y se desbrozan uno de cada dos ojos, para que los racimos queden bonitos y aireados.
Vinificación : Vendimia 100 % despalillada, seguida de una vinificación tradicional en depósitos de acero inoxidable termorregulados. Maceración de aproximadamente 15 días.
Crianza : de 12 a 15 meses en barricas de roble, de las cuales el 30 % son nuevas.
