La nota del año : Un año opulento, marcado por la gran madurez de las uvas con un gran potencial de guarda. Gracias a las lluvias de finales de agosto, la viña dio una producción abundante y de gran calidad. Los blancos son maduros, ricos y potentes. Degustados unos meses después de su embotellado, los vinos tienden a suavizarse, conservando la riqueza de su fruta y desarrollando una ligera reducción tostada y mineral, típica de los grandes Chardonnay. Los Pinot Noir son muy maduros, de color rubí oscuro y con una estructura tánica abundante: ¡en algunas cuvées a veces adquieren acentos sureños!
Terruño : se trata de una mezcla razonada de dos lugares de Mercurey, cuyas características son bastante diferentes en algunos aspectos.
Las uvas de la cosecha Automne proceden en su mayoría de la parcela de Les Vaux, cuyas viñas son bastante viejas, con una exposición perfecta, y cuyas uvas son densas y carnosas, para obtener una cosecha profunda y golosa. La mezcla se realiza con una parte de uvas en menor proporción procedentes de nuestra parcela Les Montelons, situada en la meseta de Mercurey, frente a Rully. Altitud bastante elevada, temperaturas frescas, suelos arcillosos. Uvas más frescas y crujientes. La cuvée Le Printemps tiene una proporción inversa.
Método de cultivo : Las viñas se cultivan mediante agricultura ecológica. Labranza mecánica. Se podan en guyot simple con varas largas y se desbrozan uno de cada dos ojos, para que los racimos queden bonitos y aireados.
Vinificación : Las uvas se cosechan a mano en cajas, se seleccionan en una mesa de selección y se despalillan al 100 %. Las bayas enteras se transportan directamente a los depósitos para no triturar la materia prima. Vinificación tradicional de Borgoña, en depósitos abiertos termorregulados.
Crianza : Crianza de 10 meses en cubas de madera.
