La nota del año : La cosecha de 2020, realizada en condiciones y un contexto relativamente complicados para todos, se caracterizó por una precocidad histórica, desde la brotación hasta la vendimia. ¡El resultado es absolutamente excepcional y notablemente clásico! La maduración se produjo en ocasiones de forma escalonada, al igual que la floración: elegir la fecha de la vendimia requirió sangre fría e incluso paciencia. Las condiciones particulares de esta añada han dado lugar a equilibrios inéditos y bastante únicos. Los vinos blancos son afrutados y expresan una bella complejidad aromática, con una acidez muy agradable. ¡Los vinos tintos destacan por sus increíbles colores! Son concentrados, con carácter, pero conservan una agradable frescura que ofrece perfiles golosos con predominio de frutos negros.
Terruño : magnífico terruño arcilloso-calcáreo, margas claras, grava y guijarros claros en la superficie, situado en una ladera orientada al sur entre las últimas casas del pueblo de Mercurey y el 1er cru Champs-Martin. Exposición: sur-suroeste. Altitud: unos 250 metros. Viñedos plantados a finales de los años 70.
Método de cultivo : Las viñas se cultivan mediante agricultura ecológica. Labranza mecánica. Se podan en guyot simple con varas largas y se desbrozan uno de cada dos ojos, para que los racimos queden bonitos y aireados.
Vinificación : Las uvas se cosechan a mano en cajas, se seleccionan en una mesa de selección y se despalillan al 100 %. Las bayas enteras se transportan directamente a los depósitos para no triturar la materia prima. Vinificación tradicional de Borgoña, en depósitos abiertos termorregulados.
Crianza : Crianza de 15 meses en barricas de Borgoña. 30 % de barricas nuevas.
