La palabra del año : Una palabra para definir la cosecha de 2021: ¡difícil! Tras un mes de marzo muy bueno, las heladas negras de abril destruyeron entre el 50 % y el 70 % de la cosecha. Las temperaturas bajaron hasta los -8 °C, lo que afectó a los brotes. La recuperación de la vegetación fue muy rápida, lo que supuso mucho trabajo en el viñedo. Desgraciadamente, el verano fue lluvioso, con un riesgo importante de enfermedades como el oídio y el mildiú. Durante la vendimia, se llevó a cabo una selección drástica tanto en el viñedo como en la bodega para garantizar la buena maduración de la cosecha. Finalmente, esta añada presenta vinos equilibrados, ligeros, con una estructura fina y fresca.
Método de cultivo : Las viñas se cultivan mediante agricultura ecológica. Labranza mecánica. Se podan en guyot simple con varas largas y se desbrozan uno de cada dos ojos, para que los racimos queden bonitos y aireados.
Vinificación : Vinificación tradicional de Borgoña en cubas de madera abiertas y cubas de acero inoxidable cerradas.
Crianza : Crianza de 15 meses en barricas (30 % de barricas nuevas).
