La nota del año : Esta añada, elaborada en condiciones y un contexto relativamente complicados para todos, se ha caracterizado por una precocidad histórica, desde la brotación hasta la vendimia. ¡El resultado es absolutamente excepcional y notablemente clásico! La floración, muy adelantada, hacía presagiar una cosecha abundante, pero las altas temperaturas del verano, unidas a la falta de precipitaciones, provocaron un importante déficit hídrico. La maduración se produjo en algunos casos de forma escalonada, al igual que la floración: elegir la fecha de la vendimia requirió sangre fría e incluso paciencia. Las condiciones particulares de esta añada han dado lugar a equilibrios inéditos y bastante únicos. Los vinos blancos son afrutados y expresan una bella complejidad aromática, con una acidez muy agradable. ¡Los vinos tintos destacan por sus increíbles colores! Son concentrados, con carácter, pero conservan una agradable frescura que ofrece perfiles golosos con predominio de frutos negros.
Terruño : Este terruño está situado al comienzo de la ladera, enclavado entre la cantera de Chassagne y la montaña de Montrachet. Suelo rico en caliza. Gran cantidad de pedregales muy calcáreos procedentes de la erosión de la roca madre. Viñedos plantados a mediados de la década de 1980.
Método de cultivo : Las viñas se cultivan de forma biodinámica. En primavera, estimulamos la vida microbiana de nuestros suelos con preparados dinamizados como el 500: estiércol de cuerno, 500 P: estiércol de cuerno preparado. Durante el periodo vegetativo y como complemento a nuestros tratamientos a base de cobre y azufre, pulverizamos decocciones de cola de caballo, ortiga, mimbre y sílice, que tienen poderes dinamizantes y protectores de la planta frente a las enfermedades. Cubierta vegetal natural del suelo y labranza mecánica. Las vides se podan en guyot simple con varas largas y se desbrozan uno de cada dos ojos, para que los racimos queden bonitos y aireados.
Vinificación : Uvas recolectadas a mano en cajas, seleccionadas en mesa de selección si es necesario y transportadas directamente a la prensa neumática. Prensado de las uvas enteras durante 2 horas y media. El mosto escurrido en depósitos de acero inoxidable se decanta a 12 grados durante una noche. A continuación, el mosto se trasiega directamente a barricas para realizar la fermentación alcohólica.
Crianza : Crianza de 18 meses sobre lías, de los cuales 10 meses en madera (barricas borgoñas y toneles).
