Mot du millésime : Janvier démarre par un air glacial et l’hiver s’installe avec des températures régulièrement négatives. Le début avril est marqué par une vague de froid intense et les mois qui suivent sont secs. Le vent du sud qui se manifeste régulièrement à accentuer les symptômes de sécheresse au vignoble. Il a fallu être réactif quand les pluies salvatrices sont arrivées en août puis faire preuve de patience pour laisser les maturité aboutir. Les équilibres sont très bons avec des blancs qui offrent une belle finesse aromatique et des rouges aux tanins soyeux et aux notes de fruits rouges et noirs.
Appellation & terroir : L’appellation Cornas ne produit que des vins rouges structurés et puissants, sur une surface totale de 150 hectares. Le Cornas du Domaine est issu d’une parcelle orientée plein Est de 1,20 hectare située sur le Lieu-dit “En Sauman”. Le vignoble est planté sur de multiples petites terrasses escarpées de granit altéré.
Vendanges & vinification : Vendange manuelle en petites caisses. Les raisins sont encuvés en vendanges entière. Après une macération pré-fermentaire à froid d’environ 48h, la fermentation démarre naturellement et dure de 3 à 4 semaines. Les vins sont pigés quotidiennement pour réaliser des extractions douces. L’élevage se déroule en fûts de un, deux et trois vins pendant 12 à 14 mois.
