Le mot du millésime : 2022 nous offre ce que la Bourgogne sait faire de mieux : un millésime à la fois qualitatif et généreux ! La vigne a très bien résisté à une météorologie assez extrême, sachant tirer profit de la moindre petite averse. Le débourrement, plus tardif que ces dernières années, a partiellement protégé le vignoble du gel d’avril. Ensuite, grâce à l’équilibre subtil qu’elle entretient avec le terroir de Bourgogne, la vigne a traversé sans dommage quatre épisodes caniculaires et un manque d’eau généralisé. Ce millésime offre des vins avec une jolie concentration et de jolis équilibres. Les vins blancs se distinguent par leur rondeur, leur souplesse et leur complexité. Les rouges sont très colorés, souples en bouche, avec de belles concentrations portées par des tanins soyeux. Finalement, ce millésime étonne : malgré les conditions très chaudes de l’année, ses arômes de fruits frais et sa jolie vivacité lui ouvrent un bel avenir.
Terroir : Parcelle située sur le coteau qui surplombe le village de Chassagne-Montrachet à 250 mètres d’altitude. Ce terroir orienté plein Est se trouve sur la partie la plus érodée du haut de coteau : des sols pentus, maigres, et très calcaires. Les vins sont fins, droits et minéraux .Vignes plantées très majoritairement dans le milieu des années 1970.
Méthode de culture : Les vignes sont conduites en biodynamie. Au printemps nous avons stimulé la vie microbienne de nos sols à l’aide de préparations dynamisées telles que la 500: bouse de corne, 500 P: bouse de corne préparée. Pendant la période végétative et en complément de nos traitements à base de cuivre et de soufre, nous avons pulvérisé des décoctions de prêles, d’orties, d’osiers et de silice qui ont des pouvoirs dynamisants et protecteurs sur la plante vis-à-vis des maladies. Enherbement naturel du sol et travail mécanique. Les vignes sont taillées en guyot simple avec des baguettes longues et ébourgeonnées un œil sur deux, ainsi les grappes finissent belles et aérées.
Vinification : Raisins récoltés à la main en caisses, triés sur table de tri si besoin et convoyés directement dans le pressoir pneumatique. Pressurage des raisins entiers pendant 2h30. Le jus écoulé en cuve inox effectue son débourbage à 12 degrés pendant une nuit Ensuite le moût est directement entonné en fûts pour réaliser sa fermentation alcoolique.
Élevage : Élevage 18 mois sur lies , dont 10 mois sous bois (pièces bourguignonnes et foudres).
