La palabra del año : 2022 nos ofrece lo mejor de Borgoña: ¡una cosecha generosa y de gran calidad! Las viñas resistieron muy bien unas condiciones meteorológicas bastante extremas, aprovechando hasta la más mínima lluvia. La brotación, más tardía que en los últimos años, protegió parcialmente los viñedos de las heladas de abril. A continuación, gracias al sutil equilibrio que mantiene con el terruño de Borgoña, la vid superó sin daños cuatro episodios de calor extremo y una falta de agua generalizada. Esta añada ofrece vinos con una bonita concentración y un buen equilibrio. Los vinos blancos se distinguen por su redondez, su suavidad y su complejidad. Los tintos son muy coloridos, suaves en boca, con una buena concentración y taninos sedosos. En definitiva, esta añada sorprende: a pesar de las condiciones muy cálidas del año, sus aromas de fruta fresca y su agradable vivacidad le auguran un futuro prometedor.
El terruño : Este terruño es del tipo Plaine de Saône, el suelo es marrón limoso arcilloso y no calcáreo. La reserva de agua es muy abundante y la vid no sufre sequía durante el año. El suelo es muy profundo, lo que permite un buen enraizamiento y una gran presencia de materia orgánica. Observamos la presencia de chailles en profundidad (precipitación de sílice en la caliza) y nódulos de hierro. Las viñas se encuentran en varios lugares, situados en la parte baja del pueblo. Sus edades varían entre los años 1970 y 2018 (superficie de 1,53 hectáreas).
Método de cultivo : Las viñas se cultivan de forma biodinámica. En primavera, estimulamos la vida microbiana de nuestros suelos con preparados dinamizados como el 500: estiércol de cuerno, 500 P: estiércol de cuerno preparado. Durante el periodo vegetativo y como complemento a nuestros tratamientos a base de cobre y azufre, pulverizamos decocciones de cola de caballo, ortiga, mimbre y sílice, que tienen poderes dinamizantes y protectores de la planta frente a las enfermedades. Cubierta vegetal natural del suelo y labranza mecánica. Las vides se podan en guyot simple con varas largas y se desbrozan uno de cada dos ojos, para que los racimos queden bonitos y aireados.
Vinificación : Las uvas se cosechan a mano en cajas, se seleccionan en una mesa de selección y se despalillan al 100 %. Las bayas enteras se transportan a cubas en pequeños vagones de acero inoxidable para no triturar la materia prima. Vinificación tradicional de Borgoña, en cubas abiertas termorreguladas.
Crianza : 15 meses de crianza: 80 % en barricas de 350 litros y 20 % en barricas borgoñonas (45 % de un vino y 55 % de dos vinos o más).
