La nota del año : 2022 nos ofrece lo que Borgoña sabe hacer mejor: ¡una vendimia a la vez cualitativa y generosa! La vid ha resistido muy bien a una meteorología bastante extrema, sabiendo aprovechar la menor lluvia. El desove, más tardío que en los últimos años, ha protegido parcialmente al viñedo de la helada de abril. Luego, gracias al sutil equilibrio que mantiene con el terroir de Borgoña, la vid ha atravesado sin daño cuatro episodios de canícula y una falta de agua generalizada. Esta vendimia ofrece vinos con una bonita concentración y bonitos equilibrios. Los vinos blancos se distinguen por su redondez, flexibilidad y complejidad. Los tintos son muy coloridos, suaves en boca, con hermosas concentraciones traídas por taninos sedosos. Por último, esta vendimia sorprende: a pesar de las condiciones muy cálidas del año, sus aromas de frutas frescas y su bonita vivacidad le abren un buen futuro.
Tierra : Esta tierra se encuentra en medio de una ladera con un suelo marrón rico en piedra caliza. Hemos observado afloramientos de calizas de Ladoix y piedras de Dijon Corton. Zona muy empinada, despojada casi totalmente de tierra: la viña sufre permanentemente durante los fuertes períodos de calor. Viñedos de unos cuarenta años.
Método de cultivo : Las viñas se manejan en biodinámica. En la primavera hemos estimulado la vida microbiana de nuestros suelos con preparados energizantes como el 500: bocio de cuerno, 500 P: bocio de cuerno preparado. Durante el período vegetativo y como complemento de nuestros tratamientos a base de cobre y azufre, hemos pulverizado decocciones de yeguas, ortigas, mimbres y sílice que tienen poderes dinamizantes y protectores sobre la planta frente a las enfermedades. Labranza natural del suelo y trabajo mecánico. Las viñas se cortan en guyot simple con varillas largas y desinfladas cada dos ojos, así los racimos terminan hermosos y aireados.
Vinificación : Uvas vendimiadas a mano en cajas, clasificadas en la mesa de clasificación si es necesario y transportadas directamente al lagar neumático. Prensado de las uvas enteras durante 2 horas y media. El zumo escurrido en depósitos de acero inoxidable realiza su desuerado a 12 grados durante una noche Luego el mosto se entona directamente en barricas para realizar su fermentación alcohólica.
Crianza : 18 meses de crianza sobre lías (50% en piezas borgoñonas y 50% 350L de dos vinos y más)
