La palabra del año : Un año cálido y seco, que ha sufrido tres olas de calor: a finales de junio, en julio y a finales de agosto. El estado sanitario es perfecto y las cantidades producidas son moderadas debido a la falta de agua en verano. Los vinos blancos son ricos y maduros, pero finos y bien equilibrados, ya que las uvas conservaron un buen nivel de ácido tartárico. Gran añada para los Pinots Noirs, que dieron vinos intensos, maduros, equilibrados y muy finos.
Terruño : se trata de una mezcla razonada de dos lugares de Mercurey, cuyas características son bastante diferentes en algunos aspectos. Las uvas de la cuvée Printemps proceden en su mayoría de la parcela de Les Montelons, situada en la meseta de Mercurey, frente a Rully. Altitud bastante elevada, temperaturas frescas, suelos arcillosos. Como resultado, se obtiene una agradable frescura en la uva, que se utilizará para crear esta cuvée, con un espíritu afrutado, crujiente y goloso. La mezcla se realiza con una pequeña proporción de uvas procedentes de nuestra parcela Les Vaux, cuyas viñas son bastante viejas, con una exposición perfecta y uvas más densas. La cuvée L'Automne tiene una proporción inversa.
Método de cultivo : Las viñas se cultivan mediante agricultura ecológica. Labranza mecánica. Se podan en guyot simple con varas largas y se desbrozan uno de cada dos ojos, para que los racimos queden bonitos y aireados.
Vinificación : Las uvas se vendimian a mano en cajas, se seleccionan en mesa de selección y se despalillan al 100 %. Las bayas enteras se transportan directamente a los depósitos para no triturar la materia prima. Vinificación tradicional de Borgoña, en depósitos abiertos termorregulados.
Crianza : Crianza de 10 meses en depósitos de madera.
