La palabra del año : La cosecha de 2020, realizada en condiciones y un contexto relativamente complicados para todos, se ha caracterizado por una precocidad histórica, desde la brotación hasta la vendimia. El resultado es absolutamente excepcional y notablemente clásico. La maduración se produjo en ocasiones de forma escalonada, al igual que la floración: elegir la fecha de la vendimia requirió sangre fría e incluso paciencia. Las condiciones particulares de esta añada han dado lugar a equilibrios inéditos y bastante únicos. Los vinos blancos son afrutados y expresan una bella complejidad aromática, con una acidez muy agradable. ¡Los vinos tintos destacan por sus increíbles colores! Son concentrados, con carácter, pero conservan una agradable frescura que ofrece perfiles golosos con predominio de frutos negros.
Terruño : El mítico terruño calcáreo de Mercurey marca los vinos con una presencia mineral, elegante y muy sabrosa. Presencia de margas y gravas. Exposición: Sur, suroeste / Altitud: unos 300 metros / Viñedos plantados entre los años 70 y finales de los 90.
Método de cultivo : Las viñas se cultivan mediante agricultura ecológica. Labranza mecánica. Se podan en guyot simple con largas varas desbrozadas un ojo de cada dos, para que los racimos queden bonitos y aireados.
Vinificación : Las uvas se vendimian a mano en cajas, se seleccionan en mesa de selección y se despalillan al 100 %. Las bayas enteras se transportan directamente a los depósitos para no triturar la materia prima. Vinificación tradicional de Borgoña, en depósitos abiertos termorregulados.
Crianza : Crianza de 15 meses en barricas de Borgoña. 30 % de barricas nuevas.
