La palabra del año : ¡Una cosecha extraordinaria! Marcada por una primavera difícil, la cosecha de 2013 se caracteriza por un volumen de producción claramente inferior a la media (aproximadamente un 20 % menos). La floración, afectada por las lluvias y el frío, es la principal razón. A pesar de un verano bastante cálido y favorable para una buena maduración, la vendimia no comenzó hasta finales de septiembre. Se trata de la vendimia más tardía en un cuarto de siglo. Los vinos blancos: rectos, sin florituras, los blancos de 2013 no tienen nada que envidiar a sus predecesores. Los vinos tintos: una bella estructura aportada por taninos finos y bien presentes. Una buena persistencia en boca prolonga el placer.
Terruño : Parcela situada en la ladera que domina el pueblo de Chassagne-Montrachet, a 250 metros de altitud. Este terruño orientado al este se encuentra en la parte más erosionada de la parte alta de la ladera: suelos inclinados, pobres y muy calcáreos. Los vinos son finos, rectos y minerales. Las viñas se plantaron en su gran mayoría a mediados de la década de 1970.
Método de cultivo : Las viñas se cultivan de forma biodinámica. En primavera, estimulamos la vida microbiana de nuestros suelos con preparados dinamizados como el 500: estiércol de cuerno, 500 P: estiércol de cuerno preparado. Durante el periodo vegetativo y como complemento a nuestros tratamientos a base de cobre y azufre, pulverizamos decocciones de cola de caballo, ortiga, mimbre y sílice, que tienen poderes dinamizantes y protectores sobre la planta frente a las enfermedades. Cubierta vegetal natural del suelo y labranza mecánica. Las vides se podan en guyot simple con varas largas y se desbrozan uno de cada dos ojos, para que los racimos queden bonitos y aireados.
Vinificación : Las uvas se recogen a mano en cajas, se clasifican en una mesa de selección si es necesario y se transportan directamente a la prensa neumática. Prensado de las uvas enteras durante 2 horas y media. El mosto escurrido en cubas de acero inoxidable se decanta a 12 grados durante una noche. A continuación, el mosto se trasiega directamente a barricas para realizar la fermentación alcohólica.
Crianza : Crianza de 18 meses sobre lías, de los cuales 10 meses en madera (barricas borgoñonas y toneles).
